थाली में परोसा गया चावल कहीं आपको बीमार तो नहीं कर रहा? जानिए असली सच

New Delhi News: भारत में खानपान की बात बिना चावल के अधूरी है. कश्मीर से लेकर कन्याकुमारी तक, चावल हमारी डाइट का अहम हिस्सा है. कई लोग तो दिन में दोनों समय इसका सेवन करते हैं. लेकिन आजकल फिटनेस को लेकर जागरूक लोग अक्सर कन्फ्यूज रहते हैं. सवाल यह है कि सेहत के लिए सफेद चावल (White Rice) बेहतर है या भूरा चावल (Brown Rice)? अगर आप भी इस दुविधा में हैं, तो यह खबर आपके लिए बहुत जरूरी है. सही जानकारी न होने पर आपकी थाली का यह हिस्सा आपको बीमार भी बना सकता है.

सफेद और ब्राउन चावल में क्या है अंतर?

सफेद और ब्राउन चावल में सबसे बड़ा फर्क इनकी प्रोसेसिंग का होता है. ब्राउन राइस असल में पूरा अनाज (Whole Grain) है. इसमें से केवल बाहरी भूसी निकाली जाती है. इसलिए इसमें चोकर और रोगाणु बचे रहते हैं. वहीं, सफेद चावल को रिफाइन किया जाता है. मशीन में पॉलिशिंग के दौरान इसकी ऊपरी परत हटा दी जाती है. इससे चावल दिखने में सफेद और चमकदार तो हो जाता है, लेकिन इसके कई जरूरी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं.

ब्राउन राइस: सेहत का खजाना

ब्राउन चावल को सेहत के लिहाज से ज्यादा फायदेमंद माना जाता है. इसमें फाइबर, मैग्नीशियम और विटामिन-बी भरपूर मात्रा में मिलता है. इसका फाइबर आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है. अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह चावल आपकी मदद कर सकता है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है. डायबिटीज के मरीजों के लिए भी ब्राउन राइस अच्छा विकल्प है. यह शरीर में शुगर लेवल को एकदम से नहीं बढ़ाता है. यह कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में भी सहायक है.

सफेद चावल से बढ़ता है शुगर लेवल

सफेद चावल खाने में भले ही स्वादिष्ट लगे, लेकिन इसमें स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है. इसकी प्रोसेसिंग के कारण फाइबर लगभग खत्म हो जाता है. यही वजह है कि सफेद चावल बहुत जल्दी पच जाता है. इसे खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है. हालांकि, जिन लोगों को तुरंत एनर्जी चाहिए, उनके लिए यह ठीक है. कमजोर पाचन शक्ति वाले लोगों को डॉक्टर अक्सर सफेद चावल खाने की सलाह देते हैं क्योंकि यह पेट पर हल्का रहता है.

किन लोगों को बचना चाहिए ब्राउन राइस से?

हर हेल्दी चीज सभी के लिए सही नहीं होती. ब्राउन चावल में फाइटेट्स नाम का एक एंटी-न्यूट्रिएंट होता है. यह शरीर में आयरन और जिंक जैसे मिनरल्स को सोखने से रोक सकता है. इसके अलावा, इसमें फाइबर बहुत ज्यादा होता है. अगर आपको अक्सर गैस, कब्ज या पेट फूलने की समस्या रहती है, तो ब्राउन चावल आपकी परेशानी बढ़ा सकता है. ऐसे लोगों को सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करना चाहिए.